俗话说“民以食为天”，每天最重要的事，大约便是吃什么了。有人戏称人生的三大难题便是“早上吃什么？正午吃什么？晚上吃什么？”如果有一本书可当作寻食攻略、美食科普和生活方式提案，关于吃的难题或许就可以方便的解决。12月16日，2021南国书香节澳门分会场隆重开幕，美食专栏作家林卫辉受邀携新作《吃的江湖》来到澳门，带领读者们走进“知食分子”的美食江湖。

  作为美食家和美食专栏作家，林卫辉曾担任美食纪录片《风味人世》《欢腾吧火锅》美食参谋，他在《吃的江湖》中介绍了上百种美食以及国内外多家闻名餐厅，记录了自己多年来对美食、厨师、食肆等多视点的切身调查，带领读者置身四海美食盛宴。

  为了写美食，林卫辉翻阅了很多文献。他笔下的美食，也不仅仅停留在味蕾，而是引证确凿的依据，从历史背景和文明视点去溯源，用科学原理来剖析，做到“知其味，知其所以味”。书中说到，为什么生果和海鲜低温冷却之后吃起来会更甜，而菠萝和芒果浸泡盐水或蘸酱油吃会更甜？林卫辉解释道，那是由于食材冷却后，低温促进两个糖分子彼此结合；而用盐水和酱油能遮盖芒果、菠萝里的果酸，口感上会觉得更甜。相似这样的比如书里举目皆是，令读者看后茅塞顿开。“我想让咱们理解一般食材的特色，知道最合适的烹饪办法和背面的科学道理，让咱们更好地享用美食带给咱们的趣味”，林卫辉说。

  在“吃”与“写”上，林卫辉可谓仔细。世界美食评委蔡昊点评他：“在这个网红年代，大多数人乐意用耳朵去‘吃饭’，却罕见像他这样的大忙人，花很多时刻用心‘吃饭’。他会抽丝剥茧，加以很多的佐证、典故和数据，传统、贩子却又科学地叙说每一道真味。”

  《新民周刊》原编缉沈嘉禄教师在阅览《吃的江湖》后表明：“卫辉兄在大学读的是法令专业，所以这本书充满了理性剖析、判别的情绪，对美食的整理和表述就像写判决书相同，重依据、也重片面感触，很值得一读。今日的美食写作好像很热，可是不少人总是东抄西摘，没多少真实归于本身个人的研讨与体会，《吃的江湖》供给了一个很好的范本。”

  为了让读者充沛感触《吃的江湖》一书的魅力，出书方广东人民出书社还邀请了闻名美食摄影师何文安，结合书中内容精心拍照100多幅精巧相片，并以裸脊线装、全彩印刷工艺尽显图片中的美食肌理。特邀闻名漫画家林帝浣（小林）手绘封面图及题写书名，使《吃的江湖》在烟火气之外又平添不少文艺气质，成为美食爱好者、餐饮从业者、热爱生活人士的手边必备书。

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